In de negentiende eeuw ontdekte men dat de Oosterschelde uitstekend geschikt was voor de aanleg van oesterbanken.
Aan de bedrijvigheid aan de dijk en in de haven is te zien dat Yerseke nog altijd belangrijk is voor de mosselhandel.
De binnendijkse stenen of betonnen opslagputten zijn alleen nodig om de oesters tijdelijk op te slaan.
Deze putten zijn de voorraadkasten van de oesterhandelaar.